Уважаеми колеги,
Някой били ми казал-има ли наредба регламентираща грамажите за порции в ресторанти и кафета?Ако има моля пишете ми къде да я намеря/закон,наредба или каквото е там/Благодаря ви предварително.

мисля.че всяко заведение само определя грамажа .Важно е той да отговаря на написания в менюто

Здравейте! Отскоро работя в тази сфера,искам малко помощ.
Искам да ме ориентирате в грамажите на сандвичи,гофрети,палачинки, принцеси,хот-дог,американски хот-дог,понички. Как да изпиша в производството?

^{Отговор на ElenaNikol(15.06.2022 10:07):
ElenaNikol каза:
Здравейте! Отскоро работя в тази сфера,искам малко помощ.
Искам да ме ориентирате в грамажите на сандвичи,гофрети,палачинки, принцеси,хот-дог,американски хот-дог,понички. Как да изпиша в производството?}

В коя икономическата дейност? И от къде ще ги изписвате? От склад към обект на дребно?

Производителите на хранителнителните изделия, които се приготвят от готови сухи смеси нямат ли изписани рецепти и препоръчителни разходни норми за единица продукция?

С Микроинвест склад про работя. Става въпрос за павильон, от склад трябва да ги изпиша в производство. Но клиента не ми е дал нито рецепти за артикулите, нито мога да се разбера с него, нито знам колко е грамажа на сандвича.

^{Отговор на ElenaNikol(15.06.2022 10:42):
ElenaNikol каза:
В Микроинвест склад про работя. Става въпрос за павильон, от склад трябва да ги изпиша в производство. Но клиента не ми е дал нито рецепти за артикулите, нито мога да се разбера с него, нито знам колко е грамажа на сандвича.}


По фактурите за доставки примерно на хлебчета, питки, джобове не може ли да се ориентирате?
После потърсете някой рецептурник или в БАБХ издадените им разрешения за производство и продажба на разрешените им хранителни стоки, съответно в документите им трябва да се съдържат и повече данни относно калкулираните съставни хранителни продукти в единица.

А ако имате повече време може да си направите няколко справки за предходни периоди доставки и продажби и да установите някакви средни грамажи за единица.

Преди години плюс минус 5% от нетните грамажи на единица хранителна продукция не бяха от значение.
В смисъл, че можете да си изчислите и някакви стойности от до на отклонението от приетите утвърдени грамажи. ^{Отговор на ElenaNikol(15.06.2022 10:42):}

Благодаря ви много!

Здравейте! Всичко което вкарам в производството е кг и литри. Как да запиша крема сиренето 0.125 гр и топеното сирене 0.120 гр.. Във фактурата е на брой,а в рецептата ми трябва 0.020

Предполагам, че във фактурата е упоменато тези бройки в каква разфасовка са. Напр. "Крема сирене Марка 125 гр - 8 броя". Какво Ви пречи да се заведете Крема сирене 1 кг?

^{Отговор на ElenaNikol(26.07.2022 15:04):
ElenaNikol каза:
. Във фактурата е на брой,а в рецептата ми трябва 0.020}

^{Отговор на ElenaNikol(26.07.2022 15:04):
ElenaNikol каза:
Здравейте! Всичко което вкарам в производството е кг и литри. Как да запиша крема сиренето 0.125 гр и топеното сирене 0.120 гр.. Във фактурата е на брой,а в рецептата ми трябва 0.020}

От склада ги изписвате в брой, в павилиона ги завеждате в съответната мерна единица в килограм или литър.
На определен период се правят инвентаризации на материалните запаси в склада и в павилиона.

^{Отговор на ElenaNikol(26.07.2022 15:04):
ElenaNikol каза:
Здравейте! Всичко което вкарам в производството е кг и литри. Как да запиша крема сиренето 0.125 гр и топеното сирене 0.120 гр.. Във фактурата е на брой,а в рецептата ми трябва 0.020}

Гледам, че ХХХХХ ви е отговорила по същество.
А вие - мислете когато пишете.
Това „сирене 0.125 гр” - означава изцапана опаковка. Една осма от грама!!!

<sup>Отговор на TaNikKa(26.07.2022 16:29):
TaNikKa каза:

От склада ги изписвате в брой, в павилиона ги завеждате в съответната мерна единица в килограм или литър.
На определен период се правят инвентаризации на материалните запаси в склада и в павилиона.</sup>
за тебе алкохола е в литри